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Aguacates rellenos de arroz con gambas

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 400 gramos de arroz largo

- 400 gramos de gambas

- 1 vasito de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 1 ajo

- 1/2 guindilla picada

- salsa de tomate

- sal

- pimienta

- nuez moscada

- perejil para decorar

- 2 aguacates

- 1/2 limón

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Hervir el arroz con la hoja de laurel, el ajo y la sal. Escurrir y dejar reposar.

 

Cocer las cabezas y los caparazones de las gambas para hacer un poco de caldo. Colar y reservar.

 

Saltear las gambas con la guindilla en una sartén. Añadir el vino, la pimienta, el tomate, una pizca de nuez moscada y el caldo, dejándolo cocer unos minutos.

 

Pelar los aguacates y cortarlos en lonchas. Rociarlas con zumo de limón para que no se pongan negros.

 

Rellenar moldes con el arroz y desmoldarlos sobre cuatro platos. Cubrirlos con las gambas y su salsa y adornar con las lonchas de aguacate y un poco de perejil.

 

 

 

 

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