GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Albóndigas cordobesas

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

250 grs. de carne de cerdo picada

250 grs. de carne de ternera picada

100 grs. de jamón picado

Perejil picado a su gusto

2 dientes de ajos picados

Pan rayado a su gusto

2 huevos crudos

 

 

PREPARACIÓN

 

Se mezclan todos los ingredientes, utilizando la cantidad necesaria de pan rayado para darle la debida consistencia.

 

 

En salsa:

 

Se hace una salsa sofriendo una cebolla, añadiéndole dos tomates y una pizca de nuez moscada antes de apartar. Se pasa por la batidora y se añaden las albóndigas previamente fritas en aceite de oliva.

 

 

Guisadas:

 

Se hace el caldo con un hueso de jamón, un trocito de tocino añejo (unto), sal y azafrán.

 

Cuando empiece a hervir se añaden las albóndigas, dejando hervir unos 20 minutos (la mitad en olla exprés)

 

 

 

 

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