GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Albóndigas rellenas de queso

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Perejil picado

Harina y aceite

 

-Para las albóndigas:

450 gr. de carne picada de ternera

50 gr. de carne picada de cerdo

2 huevos

Un chorro de leche

100 gr. de pan rallado

150 gr. de queso cremoso

Perejil picado

Sal y pimienta

 

Para la salsa española:

1 cebolla y 1 tomate

1 pimiento rojo pequeño

2 zanahorias y un puerro

200 gr. de champiñones

4 dientes de ajo

1/2 Kg. de carne en trozos

1/2 litro de agua

1 vaso de vino blanco

Pimienta y una cucharadita de laurel

Aceite y sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Para preparar la salsa española: en una cacerola con aceite fríe la cebolla. El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado. Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga. Salpimienta.

 

Vierte el vaso de vino blanco y el agua. Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 a 40 minutos. Cuanto más tiempo cueza, más concentrada saldrá la salsa. Por último tritúrala con la batidora y añade el laurel.

 

Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso), dándoles una forma un poco grande. Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrándolos a continuación. Pásalas por harina y fríe en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo. Agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos 10 minutos.

 

Por último, fríe un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albóndigas con su salsa decoradas con el pimiento frito.

 

 

 

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