GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Legumbres/

 

 

Alubias pintas con chorizo

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

600 gr. de judías pintas

1 oreja de cerdo limpia

150 gr. de chorizo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

1 cabeza de ajos

1 trozo de codillo de jamón

1 cebolla

Harina

Pimentón dulce

1 taza de salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

La noche anterior, se ponen en remojo las judías pintas con agua y sal.

 

Se ponen a cocer las judías pintas en una olla con agua fria, junto con la oreja cortada en trozos, el chorizo, el codillo, el pimiento verde, el tomate cortado en cuadraditos, y el ajo.

 

Se sofríe la cebolla en una sarten con un poco de aceite y cuando esté dorada, se agrega una cucharada de harina y otra de pimentón dulce, removiendo ligeramente para que no se peguen.

 

Una vez ligado, se añade la salsa de tomate.

 

Se incorpora a la olla el sofrito, justo antes de que las judías terminen de cocer unos treinta minutos mas o menos, luego se deja cocer otros diez minutos para que el sofrito de sabor al guiso

 

 

 

 

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