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Anchoas con gambas en salsa americana

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

16 anchoas

32 gambas

1 cebolla

1 tomate

3 dientes de ajo

1 huevo

1 copa de brandy

Agua

Harina de maíz refinada

Aceite

Sal

Cebollino

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Para la salsa americana pica la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y colócalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona y deja que se dore. Añade las cabezas de las gambas y rehoga brevemente.

 

Flamea con brandy y cubre todo con agua. Sazona nuevamente y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

 

Con la ayuda de una cuchara pasa todo por un colador. Para espesar la salsa añade u poco de harina de maíz refinada y deja cocer a fuego lento.

 

Limpia las anchoas y saca los filetes. Envuelve cada gamba en un filete de anchoa y ensártalo en un palillo. Sala, pasa por harina y huevo y fríelos.

 

En una fuente pon la salsa americana y coloca encima las anchoas rellenas. Decora con cebollino.

 

 

 

 

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