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Anguilas all i pebre

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Anguilas 2 kilos

Ajos 3 dientes

Almendras 12 tostadas y peladas

Aceite ½ vasito

Azafrán 10 hebras

Agua 750 cl

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpiar las anguilas, quitarles la piel y cortarles en trozos.

 

Verter el aceite en una sartén, echar el pimentón, remover rápidamente para que no se pegue y añadir enseguida el agua.

 

Incorporar los trozos de anguila y cocer durante 10 minutos. Sazonar con sal.

 

En un mortero machacar los ajos pelados, las almendras y el azafrán con algo de agua de la cocción de las anguilas. Verter en la cazuela y dejar cocer 10 minutos más.

 

Rectificar el punto de sal.

 

 

 

 

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