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Arroz a los cuatro quesos

 

 

 

INGREDIENTES

 

400 gr. de arroz.

1 cebolla.

1 vaso de vino blanco.

70 gr. de mantequilla.

1 vaso de vino blanco.

1 l. y 1/4 de caldo.

50 gr. de queso cremoso.

50 gr. de queso gallego.

50 gr. de queso Emmental (o gruyère).

50 gr. de queso Parmesano.

Sal y pimienta.

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pela y trincha la cebolla y fríela a fuego suave en la mantequilla, sin dejar que llegue a dorarse.

 

Agrega el arroz y remueve. Cuando los granos estén bien impregnados y transparentes, baña con el vino blanco y aguarda hasta que se evapore.

 

Condimenta con sal y pimienta e incorpora el caldo caliente, primero la mitad, y transcurridos unos minutos, el resto.

 

Ralla el queso Parmesano y corta en cubitos pequeños los otros tres tipos de queso. Una vez el arroz esté prácticamente hecho, añade los cuatro quesos y mezcla, removiendo con energía, para que se funda al calor.

 

Servir de inmediato.

 

 

 

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