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Arroz con alcachofas

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

300 grs. de arroz

Caldo de pollo

Perejil picado

Aceite de oliva

6 alcachofas

2 dientes de ajo

Sal

100 grs. de jamón serrano

1 limón

Pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpiar las alcachofas, retirando el tallo y las hojas duras, hasta dejar el corazón. Cortarlos en trozos y reservarlos en una cazuela con agua y zumo de limón, para que no se pongan negros.

 

Rehogar durante 5 minutos, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, ajos picados y el arroz.

 

Añadir las alcachofas, seguir rehogando un par de minutos más y agregar el caldo de pollo y verduras, muy caliente. Hay que poner algo más del doble de caldo que de arroz.

 

Sazonar. Subir el fuego hasta que empiece a hervir. Bajamos la llama, lo justo para mantener el hervor y dejamos cocer entre 15 y 18 minutos.

 

Añadir el jamón picado y el perejil, ajustar el punto de sal y dejar cocer hasta que el arroz esté hecho. Tiene que quedar un poco espeso ,ni seco, ni caldoso

 

 

 

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