GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Arroces /

 

 

Arroz con costra

 

 

 

INGREDIENTES

 

300 gramos de arroz

150 gramos de garbanzos cocidos

150 gramos de pollo limpio de despojos y huesos

1 cebolla

2 butifarras o longanizas

4 Huevos

3 dientes de ajos

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen

Sal

Azafrán

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Se pone aceite en una cazuela de barro de poco fondo y se rehogan a fuego vivo las butifarras levantinas cortadas en rodajas, el pollo troceado, la cebolla picada finamente y los dientes de ajo también bien picados. Una vez rehogado esto, se añaden un par de cacillos del caldo de los garbanzos y se deja cocer el conjunto unos minutos.

 

Inmediatamente se echa el arroz y se completa la cantidad de caldo necesaria para cocer el arroz (el doble de volumen de éste) y los garbanzos ya cocidos. Se sala y se reparten las rodajas de butifarra por a superficie del guiso, manteniendo la cocción durante unos ocho minutos.

 

Pasado este tiempo, se baten los huevos y se vierten sobre la cazuela formando una capa uniforme. Se mete el recipiente en el horno y se deja reposar unos cuatro minutos antes de presentar el arroz a los comensales.

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->