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Arroz con pollo y conejo

 

 

 

INGREDIENTES

 

320 grs. de arroz.

1 cebolla roja.

1/2 morrón rojo

150 grs. de pimiento verde

2 zanahorias.

300 grs. de conejo troceado.

2 pechugas de pollo.

2 dientes de ajo.

Unas hebras de azafrán.

Aceite, agua y sal.

Pimienta negra.

Unas hojitas de perejil

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pica fino los pimientos verdes, las zanahorias, la cebolla y el morrón. Ponlos a dorar en una cacerola con aceite y sal.

 

Corta en dados las pechugas de pollo, salpimentarlas y agrégalas a las verduras.

 

Cuando esté todo dorado, añade el arroz y rehógalo bien. Mójalo con agua doble y un poco más que la medida de arroz) y condimenta con azafrán.

 

Sazona y deja cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos. Pasado este tiempo, cubre el arroz con un paño y déjalo reposar unos minutos.

 

salpimentar los trozos de conejo y saltéalo en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo en láminas.

 

Para servir una ración, unta el interior de un tazón con aceite y coloca una hojita de perejil en el fondo. Rellénalo con el arroz cocinado, presiona un poco y vuélcalo en el centro de un plato. Rodea el arroz con el conejo salteado y sirve.

 

 

 

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