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Arroz con verduras y almejas al estilo vasco

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 tazas de café de arroz

32 almejas grandes

8 tazas de café de caldo de pescado (en su defecto agua)

3 zanahorias medianas

2 blancos de puerro

2 pimientos verdes

8 vainas (judías verdes)

2 cucharadas de aceite

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pelar y picar finamente las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes y las vainas.

 

Poner una sartén con el aceite y la verdura picada, a fuego vivo. Una vez bien caliente, se rehoga durante uno o dos minutos.

 

Añadir el arroz y remover convenientemente, para que se mezcle con la verdura y absorba el aceite. Inmediatamente, agregar el caldo caliente, dejando que rompa a hervir.

 

Una vez sucedido, bajar a fuego lento, incorporar las almejas, sazonar con sal y tener 8 minutos.

 

Transcurridos, remover el arroz con una paleta para darle vuelta de modo que todo se haga igual.

 

Desde ese momento, dejar unos seis minutos.

 

Sacar y cubrir con un paño o tapadera, reposando un par de minutos

 

 

 

 

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