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Arroz negro de sepia

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 200 gramos de arroz

- 300 gramos de sepia limpia

- 2 bolsitas de tinta de calamar

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 tomate grande y maduro

- 1 litro de caldo de pescado

- 8 gambas peladas

- 8 cucharadas de aceite de oliva

- sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Mientras se calienta el aceite en la paellera, se corta la sepia en daditos. Una vez caliente el aceite se echa la sepia y se dora ligeramente. A continuación se añade el ajo, la cebolla y los pimientos cortados también en cuadritos.

 

Cuando todo esté tierno se echa el tomate pelado y picado, se rehoga un poco y se añade el arroz. Una vez todo sofrito, se añade la tinta disuelta en un poco de agua, caldo o vino blanco, y el caldo hirviendo.

 

Esperar a que todo rompa a hervir, rascando de vez en cuando el fondo para que no se pegue.

 

Una vez que hierva, se pone a fuego lento hasta que el arroz esté casi seco. Entonces se colocan las gambas por encima y se espera a que el arroz termine de reposar.

 

 

 

 

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