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Atún estofado

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1.5 kg. de atún

1 kg. de tomate maduro

¼ kg. de pimiento verde

8 gr. de pimienta en grano

4 dientes de ajo (sin corazón)

4 clavos

¼ litro de aceite de oliva

6 hojas de laurel

100 grs.de panceta cortada a tiras finas

1 litro de vino de guisar (fino)

 

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Mechar el atún con la mitad de los ajos, granos de pimienta, los clavos y la panceta. Es importante remojar diez minutos en agua fría el atún.

 

En una cacerola aparte poner los pimientos, tomates, laurel y aceite.

 

Poner el atún en la cacerola e ir dorándolo a fuego lento por todas partes.

 

Añadir el vino hasta cubrir e ir haciéndolo lentamente hasta que quede jugoso.

 

Una vez frió, cortar y encima poner los tomates y pimientos y él Jugo del mismo.

 

 

 

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