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Bacalao a la pimienta verde

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 bacalao fresco de 1 kilo y ½

2 cebollas

2 puerros

8 langostinos

12 almejas

1 cucharada de pimienta verde

½ vaso de vino blanco

3 dientes de ajo

2 cebollas de verdeo

1 cucharada de harina

Agua

Perejil picado

Sal y aceite

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpia el pescado y saca los lomos. Con la cabeza, espinas, cáscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas. Deja reducir hasta obtener un caldo muy concentrado.

 

Pica dos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo, dora en una cazuela ancha con un poco de aceite. Agrega la harina, remueve e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado. Deja cocer unos minutos, agrega las almejas y los granos de pimienta verde (reserva algunos granos). Deja hasta que se abran las almejas. Agrega los langostinos y cocínalos dos minutos. Espolvorea con perejil picado y pásalo a una fuente.

 

Condimenta el pescado con sal y pimienta verde machacada. Moja los trozos con un poco de aceite y cocínalos en una plancha bien caliente, dos minutos de cada lado.

 

Coloca el pescado encima de las almejas y los langostinos.

 

 

 

 

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