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Bacalao con mayonesa de ajo y salsa de tomate

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

800 grs. de bacalao fresco (en filetes).

2 patatas

1 berenjena.

8-10 dientes de ajo.

Aceite.

Agua, sal y pimienta.

 

Para la mayonesa de ajo:

1 diente de ajo.

1 huevo.

1 vaso de aceite.

Un chorro de vinagre.

Sal.

 

Para la salsa de tomate:

1 cebolla.

4 tomates.

Una pizca de azúcar.

Sal

 

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pela las patatas y dales forma de bolitas. Fríelas en una sartén con aceite y 8-10 dientes de ajo sin pelar.

 

Cuando estén doraditas, tápalas con papel de aluminio y llévalas al horno durante 10 minutos. En otra fuente de horno pon la berenjena cortada en fetas con un poco de aceite y sal. Para preparar la salsa de tomate, pica la cebolla y trocea los tomates. En una sartén con un poco de aceite pocha la cebolla y el tomate. Añade una pizca de sal y azúcar. Deja cocer.

 

Corta los filetes de bacalao y salpimentarlos. Cúbrelos con la mayonesa y llévalos a horno precalentado a 200 °C durante 5 minutos.

 

En una fuente pon las tiras de berenjena y encima coloca el pescado. Añade a un lado la salsa de tomate, y al otro, las bolitas de papa. Decora con una hojita de perejil y sirve.

 

 

 

 

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