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Bacalao con salsa de marisco

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

800 grs. De bacalao fresco

12 langostinos

8 mejillones

1/2 vaso de vino blanco

Aceite

Agua, sal y pimienta

Perejil picado

Para la salsa:

1 cebolla

2 tomates maduros

2 zanahorias

2 puerros

2 cuch. de pimentón dulce

Estragón

1 copita de brandy

Perejil

Aceite y sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cuece los mejillones en agua con vino blanco y reserva también el caldo.

 

Para preparar la salsa, pocha todas las verduras picadas con el perejil en una cazuela con aceite. Sazona.

 

Aparte, rehoga machacando las cabezas de los langostinos y agrega el estragón y el pimentón, moja con el brandy y flamea.

 

Agrega a la verdura este flameado. Déjalo hacer unos 5 minutos, tritúralo y pasa por un chino. Reserva.

 

Saltea el bacalao y los langostinos pelados, todo salpimentado.

 

Sirve el bacalao y los langostinos en una fuente con el fondo cubierto de salsa de marisco. Espolvorea con perejil y decora con los mejillones. Acompaña con el resto de la salsa.

 

 

 

 

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