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Bombones de foie con reducción al Pedro Ximenez

 

 

INGREDIENTES

 

2 Mi-cuit de foie de pato

Chocolate Lindt 85% cacao

Sal Maldon

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cortar el foie en trozos del tamaño que nos interese y ponerlos durante unos 15 min. en el congelador.

 

Fundir el chocolate al baño maría hasta que esté líquido.

 

Se saca el foie del congelador, se pinchan con un palillo y se van bañando cada uno de los trozos en chocolate y se colocan sobre papel sulfurizado. Una vez se ha enfriado un poco el chocolate.

 

Poner Sal Maldon sobre cada uno de los bombones y se introducen en la nevera para que termine de solidificarse la cobertura.

 

Servir con unas gotas de salsa "reducción de Pedro Ximenez" .

 

Nota:

Una vez e fríos se pueden saborear como entrante o aperitivo, o como guarnición para carnes a la parrilla

 

 

 

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