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Boquerones en vinagre

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 kg de boquerones

3 dientes de ajo

Perejil

Vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Los boquerones han de ser frescos y grandes.

 

Limpia bien los boquerones quitando las espinas.

 

Ponlos en una salmuera (agua con mucha sal) durante 2 horas. Esto endurece la carne y los curte.

 

Límpialos en agua corriente y ponlos en un recipiente con agua y vinagre al 50% , dejándolos macerar con agua y vinagre durante seis horas como mínimo

 

Pasarlos a una fuente escurridos y echarles perejil picado y ajo laminado con un buen chorreón de aceite de oliva.

 

 

 

 

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