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Brick de cabracho a la donostiarra

 

 

 

INGREDIENTES

 

400 g de cabracho.

2 cebollas.

1 tomate maduro.

1 copa de brandy.

6 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Pan rallado.

Láminas de pasta brick.

4 cucharadas de mantequilla

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Desespinamos y desmigamos los cabrachos.

 

Picamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar con un poco de aceite. Añadimos el tomate pelado y cortado en dados, sin pepitas. Dejamos estofar todo durante 20 minutos.

 

Añadimos la carne del cabracho, flameamos con la copa de brandy y lo movemos todo con una espátula para que no se pegue y se seque un poco.

 

Rellenamos con este relleno 4 caparazones de pasta brick, espolvoreamos con pan rallado y ponemos encima una bolita de mantequilla.

 

Por último se gratina en el horno a 250ºC unos 5 minutos.

 

 

 

 

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