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Caballas a la vinagreta de tomillo

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Caballa 2 grandes

Aceite 12 cucharadas

Cebollas 2 grandes

Tomates 1 maduro

Ajos 0,5 diente

Azúcar 0,5 cucharadita

Tomillo 1 cucharada

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpiar, eviscerar y descabezar y separar con un cuchillo los lomos de las caballas. Salarlos y apartar.

 

En un mortero majar el tomillo, el ajo y el azúcar. Añadir el vinagre, el aceite y un pellizco de sal.

 

Pelar el tomate, retirar la piel y sus pepitas, cortar su pulpa en cuadraditos y añadírselos a la vinagreta.

 

Colocar los filetes en una fuente refractaria embadurnada en una fina película de aceite de oliva. Hornearlo 10/12 minutos a temperatura media. Repartirlos en los platos y cubrirlos con la vinagreta anterior.

 

Acompañar de patatas hervidas al vapor o fritas

 

 

 

 

 

 

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