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Canelones de perdiz y trufa

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

16 láminas de canelones cocidos

4 perdices escabechadas desmenuzadas

1 pimiento morrón asado

100 gr. de piñones tostados

100 gr. de pasas de corinto

Aceite

Sal

 

Para la salsa:

1/4 l. de vino tinto

1/2 l. de caldo de carne

1/4 l. de nata líquida

Sal

1 trufa

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pon al fuego en una cazuela el vino tinto, el caldo de carne y la nata líquida junto con la mitad de la trufa bien picadita. Sazona y deja reducir hasta que espese.

 

En un cuenco, mezcla las perdices, los piñones, las pasas y el pimiento. Rellena los canelones con esta mezcla

 

Pásalos a una fuente apta para el horno y caliéntalos durante 2 o 3 minutos.

 

Retira los canelones del horno, cúbrelos con la salsa y adorna con la otra mitad de la trufa cortada en láminas finas.

 

 

 

 

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