GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Carne a la pastora granjeña

 

 

 

INGREDIENTES

 

250 gramos de carne de cerdo picada

80 gramos de foie gras o paté de cerdo

30 gramos de pasas

60 mm. de brandy

2 ramitas de perejil

1 cebolla

3 cebollas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Pimienta negra molida

8 hojas de repollo

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pon la pasas a remojar en el brandy unas seis horas.

 

Dar un hervor a las hojas enteras de repollo dejándolas enteras, reservar.

 

Sofreír la cebolla y perejil picaditos en el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente añadir la carne salpimentada y seguir haciendohasta que este sofrita. Incorporar las pasas y dejar hacer un par de minutos mas. Apartar la sartén, mezclando todo lo anterior con el foie gras, trabajándolo hasta forma una pasta.

 

Extender las hojas de repollo, poner una cantidad de pasta en el centro y doblar los extremos para formar una pelota procurando que las dobleces queden boca abajo.

 

Meter al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

 

Se puede acompañar de salta bechamel gratina, salsa de tomate o queso rayado gratinado.

 

 

 

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