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Carpaccio de bonito

 

 

INGREDIENTES

 

500 g de bonito (un par de lomos limpios)

1 cucharadita de cebollino

Un vasito de vinagre de Jerez

1 cucharadita de estragón

Un vasito de aceite de oliva

Sal

 

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar durante 1 ó 2 horas.

 

Con un cuchillo fino y afilado cortar los lomos en finísimos escalopes, salpimentar y colocar en una fuente.

 

Añadir por encima el adobo y dejarlo marinar en frigorífico entre 1 y 3 horas, dependiendo del gusto.

 

 

Nota:

 

Para conseguir los escalopes muy finos, enrollar los lomos de bonito en papel aluminio y meter en el congelador fuerte una hora, hasta conseguir que esté medio congelado. Cortar en este estado y dejar descongelar

 

 

 

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