GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Carré de ternera relleno

 

 

 

INGREDIENTES

 

2 Kg. de carre de ternera de leche

3 cucharadas de paté

1 cebolla

1 puerro

2 tomates

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo de carne

Pimienta

Sal

Aceite

 

Guarnición:

2 patatas torneadas cocidas

2 zanahorias torneadas cocidas

200 gr. de habitas cocidas

2 cucharadas de mantequilla

 

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Deshuesa el carré, soltando la carne de las costillas, sin separar del todo.

 

Salpimienta la pieza por dentro y rellena con una capa fina de paté. Une la carne de nuevo a sus costillas y ata con una cuerda de cocinar.

 

Coloca sobre la placa de horno y añade la cebolla, el puerro y los tomates (picados finamente). Rocía con un buen chorro de aceite, vino blanco y 1 vaso de caldo. Sazona todo e introduce en el horno a 200º, durante 1 hora. Añade mas caldo, a medida que se vaya gastando.

 

Retira la placa del horno. Tritura las verduras (cebolla, puerro y tomates). Retira la cuerda del costillar y corta en raciones siguiendo el hueso como guía.

 

Para la guarnición, saltea en la mantequilla, las patatas, las zanahorias y las habitas (previamente cocidas).

 

Sirve una chuleta por ración, salsea y acompaña de la guarnición

 

 

 

 

Si te gusta esta Web, compártela en tus Redes Sociales---->