GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Legumbres/

 

 

Cocido malagueño

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1/4 Carne de Vaca

1 Hueso

100 gr de Tocino

2 Patatas

1/4 de Garbanzos

1 Trozo de Calabaza

100 gr Jamón Serrano

1/4 de Judias Verdes

2 Dientes de Ajo

Aceite de Oliva

Comino

Pimienta

Azafrán en Rama

Perejil

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.

 

Poner a cocer el agua con los garbanzos, la carne, el hueso, el tocino.

 

Cuando los garbanzos estén tiernos agregamos las patatas y la calabaza.

 

Freímos los ajos y reservamos. En este aceite echamos el pimentón e inmediatamente lo añadimos al caldo.

 

Machacamos los ajos con la sal, la pimienta, las hebras de azafrán y el comino, añadiéndolo al caldo.

 

Las judías las rehogamos con el jamón y lo servimos aparte.

 

 

 

 

 

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