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Cocochas de bacalao con carrilleras de rape

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Bacalao 500 grs de cocochas

Rape 300 grs de carrilleras

Ajo 4 dientes

Aceite de oliva 500 ml

Huevo 1

Harina

Perejil

Sal

Guindilla

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Poner el aceite de 1 grado a calentar con el ajo fileteado y la guindilla, sin pepitas.

 

Sazonar el rape y rebozarlo con harina y huevo. freír en aceite aparte.

 

Cuando el ajo y la guindilla estén dorados, retirar del fuego y dejar enfriar el aceite. Echar las cocochas sazonadas con la piel hacia abajo.

 

Dejarlas hacer durante 4 ó 5 minutos moviendo la cazuela. Retirar del fuego y dejar templar el aceite. Mover la cazuela para ligar la salsa.

 

Cuando esté ligada, añadir el rape, los ajos y las guindillas.

 

Espolvorear con perejil y servir

 

 

 

 

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