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Cocochas de merluza al pil pil con pimientos de piquillo

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

32 kokotxas de merluza

Dos pimientos del piquillo

Aceite de oliva de 0,4º de acidez

Un diente de ajo y sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpiar las cocochas de espinas y pellejos. Lavar, secar y sazonar.

 

Poner una cazuela de barro a fuego lento con cinco cucharadas de aceite y el ajo finamente picado; dejar hasta que se ablande. Extraer los ajos y dejar templar. Agregar las cocochas, con la parte oscura hacia abajo.

 

Mover en círculo fuera del fuego hasta que ligue. Sucedido, se acerca la cazuela a fuego lento y se tendrá un ratito sin que llegue a hervir. Retirar y apartar el pescado de la salsa. Ésta irá a un vaso de batidora, junto con los dos pimientos del piquillo. Triturar concienzudamente.

 

Mantendremos las cocochas al calor.

 

Juntar salsa y cocochas y disponer al gusto en los platos

 

 

 

 

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