GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Codornices escabechadas

 

 

 

INGREDIENTES

 

8 codornices limpias

2 zanahorias

2 cebolletas o cebollas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Vinagre de vino

Sal

Aceite

Agua

2 o 3 hojas de laurel

 

 

 

PREPARACIÓN

 

 

Pon en un recipiente un chorro de aceite e introduce en el las codornices ya saladas (que puedes atar para asegurarte de que no se rompan). Cuando estén doradas, rehoga las cebolletas y las zanahorias en juliana y los dientes de ajo, añade después el vino blanco, el laurel, un chorro vinagre y el agua cubriendo las codornices.

 

Déjalo cocer tapado y a fuego suave durante unos 30 minutos.

 

Sirve las codornices y salsea.

 

Puedes acompañar el palto con puré de patata, puré de manzana y puré de ciruelas pasas.

 

Este plato se puede comer tanto frío como caliente y se pueden guardar las codornices en su jugo para usarlas posteriormente.

 

 

 

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