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Cogote de merluza a la sidra

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Merluza 1 cogote

Sidra 500 ml

Caldo de pescado 2 cazos

Almejas 100 grs

Huevo 3 yemas

Aceite de oliva

Perejil picado

Harina

Ajo

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

En una cazuela de barro, colocar el aceite y los ajos machacados con la palma de la mano.

 

Cuando esté caliente añadir la merluza sazonada con sal y enharinada. Cuando tomen color, añadir la sidra, el caldo de pescado y las almejas. Dejar reducir 12 minutos.

 

Ligar la salsa con las yemas de huevo y espolvorear de perejil para servir

 

 

 

 

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