GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Conejo a la cazadora

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 conejo

1 cebolla grande

1 pimiento grande

1 puerro grande

1 tomate grande

Una ramita de tomillo

1/2 l. de vino tinto

Agua hasta cubrir

Aceite

Sal

Pimienta

 

Para la guarnición:

200 gr. de setas de primavera

100 gr. de piñones pelados

100 gr. de panceta

Aceite

Perejil picado

 

 

 

 

PREPARACIÓN

 

 Pica las verduras y ponlas a rehogar en una cazuela con aceite. Añade la ramita de tomillo. Salpimienta el conejo (previamente troceado) e incorpóralo. Agrega el vino y el agua hasta cubrir. Deja cocer durante 40-45 minutos.

 

Retira el conejo de la cazuela, tritura la salsa y vuelve a meterlo.

 

En una sartén con aceite dora la panceta, añade las setas de primavera y los piñones. Saltea y espolvorea con el perejil picado.

 

Incorpora la guarnición a la cazuela del conejo, mezcla y sirve en una fuente amplia

 

 

 

 

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