GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Cordero asado al estilo Segovia

 

 

 

INGREDIENTES

 

● 1 cordero lechal.

● 1 Cebolla grande, orégano, perejil y clavos.

● 1/4 kg. de manteca.

● 3 dientes de ajo.

● 1 vaso de vino blanco.

● 1 vaso de agua.

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Se machaca un poco de sal con orégano y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo.

 

Se machacan los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano y se añade el vaso de vino y otro de agua, y con este adobo se rocía el cordero, dejándolo durante tres horas.

 

Pasado este tiempo, se pone al horno en una cazuela de barro y se deja hasta que esté dorado.

 

De este modo se asan también los cochinillos.

 

 

 

 

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