GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Cordero en caldereta al estilo del Condado de Huelva

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 Kg. de cordero

1Cebolla

1 cabeza de ajos

2 tomates

1 rama de perejil

1 pimiento

8 cucharadas de Aceite de oliva

Sal a su gusto

Para el majado

Pimienta negra molida

Miga de Pan

1 cucharadita de pimentón

Comino a su gusto

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Se parte la carne en trozos y se pone en una olla, se cubre de agua fría y se pone a hervir. Se espuma durante la ebullición y se le agregan los tomates, pimiento y cebolla cortados en trozos, el laurel, la cabeza de ajos entera; se agrega también el aceite y se salpimienta.

 

Se deja cocer lentamente este conjunto y cuando la carne esté tierna se le añade el majado muy bien triturado y desleído en una cucharadas de agua. Se dejan hervir un par de minutos y se separa del fuego.

 

 

 

 

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