GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Cordero guisado con rabanitos

 

 

 

INGREDIENTES

 

1,5 kg de cordero troceado.

3 cebollas rojas.

1 morrón rojo.

1 diente de ajo.

16 rabanitos.

16 zanahorias torneadas.

1 vaso de salsa de tomate.

2 cucharadas de harina.

15-20 granos de pimienta negra.

1 ramita de romero.

Sal y aceite.

Agua.

Perejil picado

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pela los rabanitos y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal junto con las zanahorias torneadas. Déjalos cocer 10 a 15 minutos.

 

Sazona el cordero y dóralo en una cacerola con aceite y una ramita de romero. Pica el morrón y las cebollas y agrégalos a la cacerola cuando el cordero esté dorado.

 

Añade los granos de pimienta y rehoga.

 

Incorpora la harina y sigue rehogando hasta que la harina tome un color tostado

 

Añade la salsa de tomate y cubre con agua. Mezcla y deja cocer a fuego medio durante 40-45 minutos.

 

Cuando el cordero esté tierno, retira los trozos de carne y tritura la salsa. Una vez procesada la salsa, vuelve a introducir el cordero.

 

Saltea en una sartén, con aceite y un diente de ajo, los rabanitos y las zanahorias cocidas. Espolvorea con perejil picado y agrégalo todo a la cacerola de cordero.

 

 

 

 

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