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Croquetas de arroz a la mozarella

 

 

INGREDIENTES

 

400 gr. de arroz

2 huevos

1 mozzarella

1 Loncha de jamón cocido

1 taza de pan rallado

8 dl. de caldo

4 cucharadas de parmesano

1 cucharada de mantequilla

Aceite

Sal

Pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.

 

Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz. Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo hasta que el arroz quede seco.

 

Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe.

 

Pica el jamón y la mozarella.

 

Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.

 

Haz un agujero en cada bola, introduce en él jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.

 

Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.

 

Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.

 

Sirve caliente.

 

 

 

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