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Ensalada de cordero y jamón serrano

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 1/4 kilo de restos de cordero asado desmenuzado

- 100 gramos de jamón serrano en taquitos

- 50 gramos de pepinillos en vinagre

- 2 huevos duros

- 1 pimiento verde mediano

- 1 lechuga iceberg

- 2 patatas cocidas y cortadas en dados

- 200 gramos de guisantes congelados

- 8 tomatitos cereza

 

Para la salsa:

 - 1 huevo

- 2 dl de aceite de oliva extra virgen

- 1 cucharada de mostaza fuerte

- el zumo de medio limón

- 4 cucharadas de nata para cocinar

- sal y pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Hervir los guisantes, escurrir y reservar.

 

Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.

 

Lavar el pimiento, quitar las simientes y cortar en tiras.

 

En una fuente plana se coloca primero la lechuga y encima se distribuye el cordero desmenuzado, los cuadraditos de patata, los tomatitos cortados por la mitad, el jamón, los guisantes, los pepinillos en lonchas y el pimiento verde.

 

Decorar con lonchas de huevo duro.

 

 

 

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