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Ensalada de pasta y queso de cabra

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 250 gramos de pasta corta

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- 1 pepino pequeño

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento verde pequeño

- 8 tomates cereza

- 200 gramos de queso de cabra

- 2 cucharadas de vinagre

- 1 yogur "griego" o natural

- 8 aceitunas negras

- sal y pimienta negra

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cocer la pasta, escurrirla y mezclarla enseguida con dos cucharadas de aceite. Reservar.

 

Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Picar el ajo superfino y cortar la cebolla en aros finos.

 

Lavar el pimiento, sacar las semillas y cortar en trocitos. Lavar los tomates y cortarlos en cuatro. Cortar el queso en dados.

 

Batir en un bol el yogur, las otras dos cucharadas de aceite, el vinagre, el ajo, sal y pimienta.

 

Mezclar todo en una ensaladera y dejar reposar en la nevera por lo menos durante dos horas. Remover bien de nuevo y decorar con aceitunas negras antes de llevarlo a la mesa.

 

 

 

 

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