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Ensalada de patatas con ahumados

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

Medio kilo de patatas

1 taza de caldo de ave

400 g de pescado ahumado : trucha, bacalao, atún, palometa, etc

1 ramita de eneldo

2 puerros

2 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de aceite

Sal a su gusto

Pimienta blanca a su gusto

Azúcar 1 punta de cuchillo

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Lavar las patatas, cocerlas con piel en agua con sal y cortarlas en rodajas. Rociarlas inmediatamente con el caldo de ave caliente y dejarlas enfriar.

 

Limpiar el puerro cortándolo después en rodajitas muy finas. Trocear el pescado, lavar el eneldo o el perejil quitándoles los tallos. Mezclar todos estos s en una fuente.

 

Sazonar con vinagre, sal, pimienta y una punta de azúcar. Luego añadir el aceite y por último las alcaparras.

 

Remover y dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.

 

 

 

 

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