GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Entrecot con salsa de castañas y calabazas

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 4 entrecots o solomillos

- 15 castañas

- 1/4 kilo de calabaza ya pelada y limpia

- 1/2 cebolla

- un chorro generoso de vino blanco seco

- 1 cartoncito de nata para cocinar

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 cucharada de miel

- sal y pimienta

- un poco de aceite de oliva

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Dar un corte en forma de cruz en la parte redonda de las castañas y meterlas unos veinte minutos al horno precalentado a unos 180 grados.

 

Dejar enfriar, pelar y cortar en cuatro trozos.

 

Rallar la calabaza no muy fina y cortar la cebolla en dados pequeños.

 

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y freír los cuatro entrecots por ambos lados. Sacar y reservar.

 

Rehogar la cebolla y la calabaza en la misma sartén en el jugo que haya dejado la carne y añadir poco después un chorro generoso de vino blanco. Remover y añadir la nata.

 

Dejar a fuego lento unos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Añadir las castañas, la miel y el zumo de limón y salpimentar al gusto.

 

Colocar los entrecots en la sartén y tapar. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos diez minutos.

 

 

 

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