GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Escalopines al Jerez

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 8 escalopes delgados y pequeños

- 6 cucharadas de caldo de pollo

- 125 ml de jerez con unas gotas de limón

- harina

- sal y pimienta

- aceite de oliva

- 2 cucharadas de nata líquida

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Aplastar muy bien la carne y rebozarla en harina sazonada con un poco de sal y pimienta. Sacudirlos para eliminar el exceso.

 

Freírlos con un poco de aceite hasta que se doren por ambos lados, sacarlos y escurrirlos sobre la sartén, disponerlos en una fuente de servir y reservarlos calientes mientras se fríen los restantes escalopines.

 

Una vez fritos todos los escalopines verter el caldo y el jerez y hervir por lo menos un minuto, rascando el jugo pegado al fondo de la sartén.

 

Bajar el fuego al mínimo e incorporar las dos cucharadas de nata líquida para espesar ligeramente la salsa.

 

Salpimentar y verter la salsa sobre los escalopines

 

 

 

 

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