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Escalopines de salmón sobre hojas de endibias

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 4 lomos de salmón frescos o congelados

- 4 endibias delgaditas

- 2 yogures desnatados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- el zumo de un limón

- sal y pimienta

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Descongelar los lomos de salmón. Cuando estén semicongelados, cortarlos en pequeños escalopines.

 

Lavar las endibias y partirlas por la mitad.

 

Mezclar un yogur con un chorro de aceite de oliva, un poco de zumo de limón, sal y pimienta y reservar.

 

Pasar los escalopines de salmón por una sartén a baja temperatura, vuelta y vuelta.

 

Colocar en cada plato unos escalopines de salmón sobre las endibias. Servir aparte la salsa de yogur.

 

 

 

 

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