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Fanecas con salsa romesco

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 fanecas de ración

2 pimientos verdes

Aceite y sal

 

Para la salsa romesco:

3 ñoras secas

1 guindilla

1 tomate asado

3 dientes de ajo

Un puñado de almendras tostadas

Un puñado de avellanas tostadas

Perejil picado

1 rebanada de pan frito

Aceite de oliva, vinagre y sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpia la faneca, filetéala y sazona.

 

Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.

 

Pela y despepita los tomates, trocéalos y májalos junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.

 

Añade vinagre y 2 ó 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.

 

Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.

 

Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.

 

Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.

 

 

 

 

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