GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Fiambre de carne

 

 

 

INGREDIENTES

 

500 grs. de carne de cerdo picada

500 grs. de carne de ternera picada

2 huevos

1 Cebolla

1 chorrito de leche

Perejil a su gusto

Pan rayado a su gusto

Sal a su gusto

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír.

 

Mezclar en una fuente las carnes picadas, la cebolla, el perejil, la miga de pan, los huevos y el chorrito de leche. Amasar bien añadiendo pan rayado hasta conseguir una masa que no este demasiado pastosa.

 

Disponer la carne en forma de rollo sobre una fuente engrasada y donde se han dispuestos tiras de beicon y cerrar el rollo con este, agarrando el beicon con palillos de dientes para que no se abran al asar.

 

Hornear a 180 grados una hora.

 

En caso de guisarlo, este mismo rollo se echa en caldo hirviendo echo con hueso de jamón y corteza de tocino añejo, una pastilla de caldo concentrado y sal, dejando cocer media hora. En ambos casos cortar en rodajas y acompañar de patatas fritas

 

 

 

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