GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Carnes/

 

 

Fiambre de pollo con gelatina de naranja

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 1 pollo

- 200 grs de bacón ahumado o fiambre de jamón de pavo

- 1 litro de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 10 granos de pimienta negra

- Sal

- 1 naranja

- Gelatina neutra y de naranja

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Cocer el pollo en el vino y agua hasta cubrir junto con el laurel, granos de pimienta y la sal hasta que pueda desprenderse bien la carne de los huesos y piel.

 

Reservar el caldo y una vez frío el pollo, separar la carne y deshacer ésta.

 

Cortar el bacón o el jamón de pavo en trozos pequeños y añadir a la carne

 

Pelar una naranja y cortarla en rodajas.

 

En una taza de caldo diluir 1 sobre de gelatina de naranja. Añadir las rodajas de naranja y cubrir el fondo de un recipiente de plum-cake. Meter en el frigorífico hasta que gelatinice.

 

En otra taza de caldo diluir la gelatina neutra y añadir la carne y añadir encima de la gelatina de naranja. Dejar enfriar hasta que gelatinice.

 

Servir en rodajas, acompañado de unas verduras asadas o cocidas al vapor.

 

 

 

 

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