GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Legumbres/

 

 

Garbanzos con pulpo

 

 

 

INGREDIENTES

 

• 600 grs. de pulpo

• 300 grs. de garbanzos

• 3 manojos de acelgas

• 6 dientes de ajo

• 1 pimiento seco

• 1 cebolla

• 2 tomates maduros

• unas hebras de azafrán

• 1 pimiento verde

• 1/2 dl. de aceite de oliva

• 2 patatas

• sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Ponemos los garbanzos en remojo la víspera. Lavamos bien el pulpo, lo cortamos en trozos y picamos las acelgas. Estos tres ingredientes los ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal durante una hora y cuarto.

 

En una sartén aparte, con el aceite de oliva, freímos el pimiento seco y lo majamos junto con los ajos crudos y el azafrán en el mortero. En este mismo recipiente, hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde, todo partido en trocitos. Cuando la cebolla esté tierna, le agregamos el preparado del mortero y lo movemos un poco.

 

Incorporamos este aliño a la cazuela del pulpo, le echamos las patatas en daditos, y terminamos de cocer, hasta que todo esté en su punto.

 

 

 

 

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