GASTRONOMÍA / Recetas Tradicionales / Legumbres/

 

 

Garbanzos de La Carlota (Córdoba)

 

 

 

INGREDIENTES

 

500 gr. de garbanzos

250 gr. de cebollas pequeñas

250 gr. de tocino fresco

250 gr. de pimientos verdes

1 vaso de vino

1 hoja de laurel

Aceite y Sal

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas. Poner uno olla al fuego con 1 1/2 litros de agua. Cuando empiece a hervir, echar los garbanzos y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.

 

Pasado este tiempo y sin que deje de hervir; añadir las cebollas partidas por la mitad, el tocino en trozos grandes, el vino, el laurel y un poco de sal. El agua debe de cubrir justo los garbanzos.

 

Dejar cocer a fuego lento con la olla tapada hasta que los garbanzos estén tiernos. Freír los pimientos en aceite y echar sobre los garbanzos. Servir caliente.

 

 

 

 

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