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Hígado fresco de oca al Oporto

 

 

INGREDIENTES

 

1 Hígado fresco de oca

30 grs. de azúcar glasé

1dl. de vino Oporto Madeira

1 dl. Vino de Jerez

Sal a su gusto

1 dl. de brandy

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Se limpia el hígado con abundante agua.

Se deja macerar durante 5 u 8 horas con azúcar glasé, el Oporto- Madeira, el brandy y el Jerez seco y la sal.

 

Se unta el molde con mantequilla, se coloca el hígado muy prensado y si es necesario se puede poner algo de peso encima y cocer al baño maría durante 40 minutos.

 

Se vuelve a poner mas peso y se deja enfriar, se sirve cortado en lonchas gordas con su gelatina

 

 

 

 

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