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Huevos a la holandesa

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 huevos.

8 fetas de jamón crudo.

200 grs. de pasta cocida.

2 ramitas de perejil.

Agua y sal.

Aceite y vinagre.

 

Para la salsa holandesa:

3 yemas de huevo.

250 grs. de manteca.

Jugo de 1 limón.

Sal y un poco de agua

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Para preparar la salsa holandesa, pon a fundir la manteca en una cacerola.

 

Mientras, monta las yemas con un poquito de agua en otra cacerola sobre fuego medio. Incorpora la manteca fundida de a poco mientras bates los huevos hasta que esté todo bien incorporado. Añade el jugo de limón, sazona y bate un poco más. Reserva.

 

En otra cacerola con agua hirviendo, con un poco de sal y un chorro de vinagre, pon a escalfar los huevos.

 

Corta el jamón en juliana y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la pasta y saltea un poco más.

 

Vierte este salteado en una fuente de horno y coloca los huevos escalfados encima. Cubre todo con la salsa holandesa y lleva a gratinar 2-3 minutos.

 

Decora con las hojitas de perejil.

 

 

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