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Huevos con tomate y atún

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 huevos

4 lonchas de jamón serrano

3 cucharadas de aceite

200 g de guisantes cocidos

 

-Para hacer 1 l. de tomate:

4 tomates

2 cebollas

1 diente de ajo

 

 

 

PREPARACIÓN

 

En una cazuela plana, pondremos un chorrito de aceite (1 cucharada). Daremos al jamón vuelta y vuelta. añadiremos el tomate y los guisantes y dejaremos que se hagan a fuego lento durante 10 minutos, después echaremos los huevos con cuidado para que no se rompan, y dejaremos que cuezan hasta que queden cuajados.

 

Salsa de tomate: picar los tomates, la cebolla y el ajo y dejar pochar en una cazuela con dos cucharadas de aceite durante 15 minutos a fuego lento. Probar de sal y pasar por el pasapurés.

 

 

 

 

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