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Huevos rellenos de atún

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 huevos cocidos

125 gr. de atún o bonito en aceite

Un poco de perejil

 

Para la salsa mayonesa:

1 huevo

1/4 l. de aceite

Un chorro de vinagre

Una pizca de sal

 

Para decorar :

Una zanahoria cocida

Un tomate

Unas ramitas de perejil

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un cuenco ( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.

 

Para preparar la mayonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa .

 

Agrega la mayonesa al cuenco con el atún y las yemas. Reserva parte de la mayonesa. Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien.

 

Con una cuchara pequeña vete rellenando con la preparación anterior las claras de huevo. Cubre con mas mayonesa.

 

Corta las rodajas de zanahoria y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas ramitas de perejil. Sirve en un plato o fuente y por ultimo corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.

 

 

 

 

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