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Jambalaya

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 150 gramos de arroz largo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 guindilla

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 3 dl de caldo de pollo

- una loncha de unos 50 gramos de jamón de york

- 12 gambas

- 2 cucharadas de zumo de limón

- media chistorra (o algún tipo de salchicha)

- 1 cucharada de tomillo fresco

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- sal y pimienta

- 1 cucharada de perejil picado

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Poner a calentar el aceite en un wok o, si no se dispone de este útil, en una sartén grande y pesada.

 

Lavar el arroz. Cortar la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla en trozos y sofreír.

 

Añadir el arroz, cocinar durante unos minutos. Agregar el caldo y el tomate cortado en dados.

 

Salpimentar y añadir el tomillo y el zumo de limón.

 

Cocer a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos; el arroz no debe de estar ni muy caldoso ni muy seco.

 

Sofreír las gambas en una sartén y añadir el jamón cortado en tiras. Rehogar un momento y echar ambos ingredientes a la jambalaya.

 

Sofreír la chistorra en rodajas. Añadir junto al perejil, remover un poco y servir en el mismo wok.

 

 

Nota:

 

Jambalaya es una especie de paella, quizás ejemplo de la contribución que la cultura española aportó a la criolla, sazonado con bastante picante, como guindilla y pimentón.

 

 

 

 

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